Холодные закуски из нерыбного водного сырья - 2.8. Закуски из рыбы и нерыбного водного сырья. Технол

На сайте используются файлы cookie. Продолжая использование сайта, вы соглашаетесь на обработку своих персональных данных.

Закуски из рыбных гастрономических товаров. К рыбным гастрономическим товарам относятся: соленая и маринованная рыба, созревшая при посоле сельдь, салака, килька п т. Закуски из малосольных рыбных продуктов. Приготовление закусок из малосольных лососевых рыб заключается в разделке на филе, нарезке и оформлении. Закуски эти являются деликатесными и подают их обычно без гарниров с дольками лимона и зеленью. Так же подают нототению семужного посола.

Значение блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря в питании. Факторы, определяющие качество блюд из рыбы. Процессы, происходящие при тепловой обработке рыбы. Организация технологического процесса приготовления блюд из отварной, припущенной, жареной, тушеной, запеченной и рубленной рыбы.

Издательский центр «Академия». Вход Регистрация. Номер страницы:. Предисловие Глава 1.

Похожие статьи

• Выделение пахнет рыбой как лечить
• Вкусные сыры в домашних условиях - Домашний сыр: 8 рецептов как приготовить сыр в домашних
• Омлет с рыбой в духовке рецепт
• Лепка своими руками из глины на занятиях - Лепка из полимерной глины, из холодного фарфора, папье